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A pesar del paso de los años y de los constantes avances en nutrigenómica y biotecnología, las bases fisiológicas y bioquímicas detalladas en el siguen siendo completamente vigentes. La obra no solo enseña qué comer, sino cómo los alimentos interactúan a nivel molecular con nuestro organismo para preservar la salud y prevenir la enfermedad, consolidando el lema implícito de toda la carrera de su autor: la nutrición es la medicina preventiva más poderosa del ser humano.
Es sumamente importante destacar que, debido a la extensión, rigor y vigencia del tratado, contar con acceso a sus páginas —ya sea en formato físico o digital legal— es indispensable para:
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Tratado de Nutrición y Alimentación (José Mataix Verdú): La Biblia de la Nutrición ¿Qué es el Tratado de Mataix Verdú?
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